LAS CARNES Y LA AZÙCAR BLANCA En términos culinarios, carne roja hace referencia a una carne que presenta un color rojo o rosado en estado crudo. 1 Desde el punto de vista de la nutrición , el término "carne roja" se refiere exactamente a la carne proveniente de los mamíferos . En oposición a la carne roja se emplea el término carne blanca , que desde el punto de vista culinario hace referencia a cualquier carne que en crudo y al cual presenta colores pálidos o blanquecinos; mientras que la definición usada en la nutrición especifica que la carne blanca es la procedente de las aves . Nótese que, en esta categoría, la definición de 'carne' excluye la carne de animales marinos, como la "carne del pescado" así como la de los "insectos" ( entomofagia ). Contestar...